Магазин по продаже разливного пива — прибыльный бизнес-проект. Несмотря на обилие бутылочного пива в соответствующих отделах продуктовых супермаркетов, такой бизнес обычно не испытывает недостатка в клиентах, конечно, если его владелец учел вкусы потребителей.
Если Вас привлекает идея начать пивной бизнес, первое что Вам необходимо сделать — составить бизнес-план. В бизнес-плане необходимо учесть все факторы, влияющие на развитие бизнеса, просчитать предполагаемые доходы и расходы.
Клиентура
Перед написанием бизнес-плана определитесь с тем, кому Вы будете продавать пиво. Кто ваш клиент? Что он любит, куда ходит, как отдыхает, как часто пьет пиво, каков его уровень дохода, какую сумму он готов тратить на пиво ежемесячно? В соответствии с портретом Вашего потребителя формируется ассортимент и подбирается интерьер помещения.
Ассортимент
Правильно подобранный ассортимент —один из самых важных пунктов бизнес-плана пивного магазина. Успешный ассортимент магазина разливного пива обычно формируется по формуле «7+1», то есть на семь сортов разливного пива приходится 1 сорт кваса. Независимо от общего количества сортов пива, в ассортиментный ряд обязательно должно входить несколько сортов светлого пива, пара сортов темного пива, нефильтрованное «живое» пиво и хотя бы один экзотический сорт «на любителя». Помимо пива, в ассортимент магазина рекомендовано включить сопутствующие товары: рыбу, сушеные морепродукты, орешки и т. п.
Подготовка
Помимо поиска подходящего помещения для пивного магазина Вам необходимо определиться с формой собственности магазина и схемой налогообложения, приобрести контрольно-кассовый аппарат и подписать договор на его обслуживание, получить разрешение администрации на торговлю и одобрение пожарной инспекции и СЭС, в случае, если помещение у Вас в собственности. На все эти согласования уходит достаточно большое количество времени, поэтому, если Вы хотите перепоручить эти заботы специалистам, сразу заложите затраты на их услуги в Ваш бизнес-план.
Помещение
В соответствии с новым законом о государственном регулировании производства и оборота алкоголя или попросту законом о пиве, с января 2013 года торговать пивом смогут только магазины, общей площадью (торговые помещения+склад) от 50 кв м. Соответственно арендовать меньшее помещение сейчас просто нет смысла.
Окупаемость
Конечно, окупаемость пивного магазина зависят от первоначальных вложений и Ваших усилий. Однако в среднем, в бизнес-план закладывают срок от 6 до 12 месяцев. Помните, что спрос на разливное пиво подвержен сезонным колебаниям: в летний период продажи увеличиваются в несколько раз. Поэтому, если Вы откроетесь летом, Ваша торговая точка окупится быстрее.
Подробнее об условиях франшизы и особенностях организации пивного магазина Вы можете узнать в соответствующих разделах нашего сайта.
